猪大肠本名朱大长，是个屠户，性如烈火，嗜酒如命，一米六五的身高，体重二百二十四斤，穿一身油腻腻的卡其布衣服，往哪坐，准得留下半米方圆的油印子。
每逢一、四、七是狗街的赶集日，早上四点，起床生火烧水磨刀，灌一碗苞谷酒，把猪圈门打开，那猪还在鼾睡，他悄悄地摸上去，两手扣紧两只猪后脚，猛地使力，那猪两百斤有余，硬是被他倒提起来，扭着猪头，晃着肥肉满满的猪身，挥舞前脚嘶叫不停。猪大肠拖着两只脚后腿，嘴里边骂咧着“狗日的”边后退，那猪拼命挣扎，意图脱离生死门，回到又黑又臭的窝里继续成长，但一切挣扎都是徒劳的，猪大肠两只粗壮手臂用力一甩，把猪往屠宰凳上一砸，紧跟着冲上去扯着猪耳朵。
猪来不及反应时，细长的杀猪刀已经捅进了咽喉，猪大肠用膝盖顶着猪心口，不让猪使劲儿，那哀嚎声便随着血流长长短短地响起。附近的人一听到猪嚎，就知道今天又能改善伙食了。
放完猪血，猪大肠半蹲着身子把刚死的猪“嘿”地一声横抱起来，往滚水锅里翻来翻去的浇烫，拔猪鬃毛，刨刀刮皮，然后扛起来朝大铁勾上一挂，开膛、破肚、理肠、清内脏，一系列活干完，差不多六点。猪大肠杀猪没那些迷信规矩，他从不喝朝头血，那东西腥得很。
有人说，让猪大肠把身上的衣服脱下来往锅里抹一圈，就是一锅油汤，抹两圈可以炒个鸡蛋花，抹三圈煎个花生米，抹四圈……你说什么……想来个油炸活人？猪大肠的老婆不杀了你才怪！他老婆外号五花肉，刀子使得飞快，连猪大肠都不敢轻易招惹，是狗街出名的泼妇，一次猪大肠帮人杀猪回来，喝得大醉，不知道两口子为了啥，一时吵嘴，猪大肠发酒疯，抬起肥油油的胖巴掌就往五花肉脸上来了一下，这下捅了马蜂窝，五花肉呼天抢地、披头散发提着两把菜刀就往猪大肠身上招呼，幸好猪大肠肉多油厚，挨了两下快刀片子，酒一下子就吓成冷汗，拔腿开跑，五花肉追过整条狗街时，街上的人大笑：“五花肉，你啥时也学着杀猪了？杀猪杀屁股，要注意刀法！”五花肉两手一舞，挽个刀花，脸上得意地笑着，两脚不停地继续追杀。
直到猪大肠狂呼着“谋杀亲夫”窜进派出所，在所长亲自拔枪示警的情况下才避免了一场血案。自此后，狗街的人都知道五花肉是个不要命、惹不得的婆娘，对猪大肠表示了最大的同情；自此后，猪大肠一喝醉就倒头大睡；自此后，狗街的人想看这杀猪双人组的表演也成泡影。
猪大肠人胖，力气也大，话声如雷：“老子虽然是个杀猪的，可老子是君子，君子知道不？小人行径君子不耻，君子不欺人以方！我朱大长一根肠子通到底，斤两足够，童叟无欺，绝不占你便宜！”
来人苦着脸说：“猪大肠，我知道你是厚道人，不是我信不过你！可上次买的五花肉我拿出去秤，足足少了二两！”
没等猪大肠开腔，他旁边圆规一样的女人就蹦了起来：“放屁！老娘记得你个四眼鸡，你上上次买肉少给了二毛四，所以上次才扣回二两肉。”
那人戴个眼镜，斯斯文文的，穿件旧式的中山装，已经洗得有些发白了，此时拎着二斤肥肉苦着脸道：“五花肉呀，你明明知道我记性不好，每次我都来都是二斤五花肉，你说的上上次是什么时候了？”
猪大肠刚要说话，那叫五花肉的女人两眼一瞪，骂道：“你记性给狗吃了？是不是想耍赖？”
猪大肠脸胀得通红，鼓着一对青蛙眼吼道：“烂母狗……”这话才吼到一半，五花肉一把扭在猪大肠的腰间肥膘上，拧得他眼睛鼻子缩成一堆：“唉哟……我日你……”
五花肉板着脸道：“你再说话，老娘把你肉给扯一块下来喂癞皮狗。”边说边用眼睛瞟向一边，有意无意的还抽起嘴角，满脸的鄙视。
那人眼见如此，知道今天说不清楚，只好摆摆手道：“算了算了，你两口子别闹，我认帐还不行吗？”说完，提着肉快步离去。
五花肉见人走了，这才松开手，猪大肠气不打一处来，刚要发火，只见五花提着斩骨刀，“噌”地一下砍在案上，麻溜地切了一块肥肉，猪大肠没来由地打个寒颤，火气一下子就没影儿了。
叹着气，猪大肠语重心长地说：“婆娘，做人不能这样斤斤计较。”
五花肉不以为然地道：“你不当家不知道油米盐茶贵，一个月赶九场，一头猪才挣七块钱，合算起来六十三块，交给食品站四十块，家里三个儿子，老大马上初中毕业，老二小学毕业，这张着嘴只知道要吃的，你以为我愿意这么抠？你当我是那种抠人？你看看那些寨子里来的苗子，他们来买肉，我哪回不是多斤多两地给？”
猪大肠哼哼道：“你还不是为了让人家给你弄点麻布，隔三差五人家还不双份还你？你别以为老子不知道你的花花心思，你拿出去的东西有那么简单的？特别是人家这些少数民族，憨厚老实，你就别再接人家的东西了，有的苗子连吃盐都成问题！”
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